Классическая мясная подлива, которую подают в столовых, имеет особый вкус и консистенцию. Предлагаем проверенный рецепт приготовления этого блюда в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для подливы
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст. ложки муки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
| Шаг | Действие |
| 1 | Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке |
| 2 | Растопите масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности |
| 3 | Добавьте морковь, жарьте 5 минут на среднем огне |
| 4 | Всыпьте муку, тщательно перемешайте |
| 5 | Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивая |
| 6 | Доведите до кипения, убавьте огонь |
| 7 | Варите 10-15 минут до загустения |
Секреты столовой подливы
- Используйте качественный мясной бульон:
- Говяжий для темной подливы
- Куриный для светлого варианта
- Муку обязательно обжаривайте до золотистого цвета
- Для более насыщенного вкуса можно добавить:
- Чеснок
- Томатную пасту
- Сушеные травы
Подача и хранение
- Подавайте горячей к гарнирам
- Храните в холодильнике до 3 дней
- Перед повторной подачей разогревайте на водяной бане
- При необходимости разбавляйте горячей водой или бульоном
Варианты подливы
- С мясом (добавляйте мелко нарезанное отварное мясо)
- Грибная (с обжаренными шампиньонами)
- Луковая (с увеличенным количеством карамелизированного лука)
Для получения идеальной консистенции регулируйте густоту подливы количеством бульона и временем варки.
