Гу Джуба - это традиционный суданский напиток из плодов баобаба, обладающий полезными свойствами. Рассмотрим технологию его приготовления и особенности выведения готового продукта.
Содержание
Основные этапы производства
Подготовка сырья
| 1 | Сбор спелых плодов баобаба |
| 2 | Очистка от кожуры и посторонних примесей |
| 3 | Извлечение мякоти из плодов |
Технология выведения
- Сушка мякоти при температуре 40-50°C
- Измельчение в порошок
- Ферментация в течение 24-48 часов
- Фильтрация и очистка
Оборудование для производства
Необходимые аппараты
- Сушильные камеры
- Измельчители промышленные
- Ферментационные емкости
- Фильтрационные установки
Параметры процесса
| Температура сушки | 40-50°C |
| Влажность готового продукта | Не более 8% |
| Срок ферментации | 24-48 часов |
Контроль качества
Показатели готового продукта
| Цвет | Светло-коричневый |
| Вкус | Кисло-сладкий |
| Аромат | Фруктовый |
Лабораторные тесты
- Определение содержания витамина C
- Анализ на тяжелые металлы
- Проверка микробиологических показателей
Упаковка и хранение
Рекомендации по фасовке
- Использовать герметичную упаковку
- Применять светозащитные материалы
- Маркировать согласно требованиям
Условия хранения
| Температура | Не выше 25°C |
| Влажность | Не более 65% |
| Срок годности | 12 месяцев |
Важная информация
Технология производства Гу Джуба может варьироваться в зависимости от региона и традиционных методов приготовления. Для коммерческого производства необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы и требования к пищевым продуктам.
