Современный рынок предлагает множество альтернатив традиционному сахару, которые позволяют снизить калорийность рациона или избежать резких скачков глюкозы в крови. Рассмотрим наиболее популярные заменители сахара и их особенности.
Содержание
Современный рынок предлагает множество альтернатив традиционному сахару, которые позволяют снизить калорийность рациона или избежать резких скачков глюкозы в крови. Рассмотрим наиболее популярные заменители сахара и их особенности.
Натуральные сахарозаменители
| Продукт | Калорийность | Гликемический индекс |
| Стевия | 0 ккал | 0 |
| Эритрит | 0-20 ккал | 0 |
| Ксилит | 240 ккал | 7 |
Фруктовые источники сладости
- Финики (паста или сироп)
- Банановое пюре
- Яблочное пюре без сахара
- Инжирный сироп
- Грушевый нектар
Синтетические подсластители
- Аспартам (Е951)
- Сахарин (Е954)
- Сукралоза (Е955)
- Цикламат (Е952)
- Ацесульфам К (Е950)
Сравнение свойств заменителей
| Заменитель | Сладость относительно сахара | Безопасная суточная доза |
| Стевия | В 200-300 раз слаще | 4 мг/кг массы тела |
| Сукралоза | В 600 раз слаще | 15 мг/кг |
| Ксилит | Такая же | 50 г |
Натуральные сиропы
- Кленовый сироп (ГИ 54)
- Сироп агавы (ГИ 15-30)
- Сироп топинамбура (ГИ 13-15)
- Мед (ГИ 58-65)
- Сироп рожкового дерева (ГИ 30-40)
Рекомендации по выбору
- Для диабетиков: стевия, эритрит
- Для выпечки: ксилит, эритрит
- Для напитков: сукралоза, стевия
- Для здорового питания: фруктовые пюре, сиропы
- Для диет: синтетические подсластители
Выбор альтернативы сахару зависит от целей использования, состояния здоровья и личных предпочтений. Наиболее безопасными считаются натуральные заменители с низким гликемическим индексом, но даже их следует употреблять в умеренных количествах.
